青椒擁有特殊的氣味以及味道，使它成為很多人不喜歡的蔬菜之一。除了青椒之外，黃色或紅色的彩椒跟青椒外觀非常相似，不過味道沒有青椒這麼可怕，他們也是青椒的一種嗎？
青椒其實是還未成熟的彩椒，具有淡淡辣味；等到開花兩個月後再採收，就會變成熟果甜椒，口味也會從青澀轉為清甜，不同顏色的甜椒在未成熟時皆為綠色，待果實成熟、退去葉綠素後，就會展現出該品種的原色。常見的顏色有黃色、橙色及紅色等。
不管是什麼顏色的彩椒，都含有非常豐富的維生素C，含量甚至贏過大部分的水果，青椒因為還未成熟，含有比較多的膳食纖維，而彩椒則含有其他顏色的植化素而有更強的抗氧化能力。
假如不敢吃青椒的朋友，下次不妨可以試試看顏色鮮豔的彩椒~
