在老化過程中，由於生理功能逐漸下降，使得老年人身體活動量減少，導致肌肉流失，若減少程度太快或大量減少，就會形成所謂的肌少症(Sarcopenia)。據統計調查台灣社區長者的肌少症盛行率為3.9-7.3%，且肌少症隨著年齡增長而增加，肌少症與長者的跌倒、失能、住院時間長及較高的死亡率等息息相關，對於生活品質有很大的影響。
雖然所有老年人都會因年齡增長而造成肌肉量減少，但流失程度與速度因人而異，如同骨質流失，雖然是必然歷程，但是好的飲食以及生活習慣對於保持肌肉量有很大的幫助。
許多銀髮族的人擔心吃大魚大肉，會對身體造成負擔，或著吃素的朋友時常蛋白質也都攝取不足夠，這邊介紹大家優質的植物蛋白來源：
1. 主食類可以多選擇綠豆、紅豆或是五穀雜糧等，比起白飯含有更豐富的蛋白質。
2. 有些蔬菜也含有不錯的蛋白質，像是菇類就有植物肉的稱號，豆芽菜及豌豆也含有不少的蛋白質。
雖然植物中也含有蛋白質，但假如不是吃素的人，還是建議能從豆魚蛋肉均衡補充不同蛋白質，最少達到每公斤體重0.8克蛋白質的目標(一顆蛋大約有7克的蛋白質)。
