玉米筍小巧可愛，外型就是迷你版的玉米，不過到底玉米筍是玉米還是筍呢？其實玉米筍只是長得像筍，實際上真的就是年幼的玉米！不過許多人會覺得玉米這麼漂亮一定使用很多農藥，但真的是這樣嗎？
雖然玉米筍是玉米還沒成熟的時候，不過營養價值和玉米很不一樣。玉米我們只能吃玉米粒的部分，因此主要是澱粉為主，但是食用玉米筍則是連同玉米梗也憶起吃下去，因此在分類上玉米算是澱粉類而玉米筍則是蔬菜。
農委會資料指出，玉米筍的營養價值高，含有鉀、鐵、硒、維生素B1、B2、B6、維生素C及維生素E、胡蘿蔔素、葉酸、膳食纖維等豐富的營養素。而且台灣的玉米筍一年四季都買得到，可以說一年四季都是新鮮產季。
可能因為玉米外型亮麗，讓人覺得農藥很多，但其實栽種玉米時，在穗頭點了農藥後，直至採收都不會再用藥，因此農藥早已分解，而且相關單位實際抽檢後，也未發現玉米的農藥殘留比其他農作物多。
因此大家可以放心享用玉米粒的香甜及玉米筍清脆~
