疫情似乎有控制住的跡象，不過市場上人來人往的人潮還是讓人擔憂，因此前幾天台北市長呼籲大家一週吃門採買兩次就好，但是很多蔬菜不容易保存，一週買兩次可能不新鮮。協宇生技在這邊分享疫情之下該如何聰明選購蔬果給大家參考~
想要容易保存，可以從以下三點去選擇：
1. 冷藏不容易變質的
2. 乾燥蔬菜
3. 冷凍蔬菜
冷藏蔬菜
冷藏好保存的蔬菜像是根莖類如蘿蔔、洋蔥等，或著是整顆的青菜如高麗菜、大白菜、花椰菜、彩椒等都相對容易保存，可以撐個一週。葉菜類相對就比較脆弱，建議優先吃完。
乾燥蔬菜
乾香菇、紫菜或是海帶等乾燥蔬菜其實都相當方便，只要經過浸泡再烹煮，依然有很好的風味，也因為乾燥的關係可以保存接近一年的時間，相當適合防疫時期使用。
冷凍蔬菜
冷凍蔬菜也是長期保存蔬菜的方法，過去冷凍蔬菜可能大家就想到三色豆而興趣缺缺，但其實現在冷凍花椰菜、四季豆或是玉米筍都是很方便的選擇，而且解凍之後也能維持不錯的品質，可以當作冰箱常備的庫存。
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