大多數的民眾都越來越重視健康，知道吃太油太鹹的食物對身體不好。不過現在家長都很疼愛小孩，加上現在各種食物取得方便，學童肥胖問題還是不少，許多甚至小小年紀就有脂肪肝。減重當然是改善脂肪肝最重要的方法，不過美國耶魯大學的研究發現吃對油也很重要！
大部分的人會簡單的將油分成動物性與植物性，覺得植物油就是比較好的油。但是油脂還分得更細，同樣是植物油，橄欖油(n-9)、葵花油(n-6)、紫蘇油(n-3)就都不同。依照國人目前的飲食習慣，我們會從植物油中攝取到大量的n-6脂肪酸，但是n-3脂肪酸我們嚴重不足，這樣的飲食讓我們變成容易發炎的體質。
耶魯大學2020年發表的研究指出，調整20位肥胖青少年的飲食，讓他們n-6/n-3的比值下降，也就是降低n-6提高n-3的飲食，發現在沒有改變體重的情況下，這些青少年的脂肪肝、胰島素敏感以及代謝症候群的狀況都得到改善。
想要讓我們生活中油脂n-6/n-3的比值下降，最重要的就是提高n-3脂肪酸食物的比例。n-6脂肪在生活中主要來源有玉米油、葵花油、大豆油等等，而n-3脂肪來源則是魚油、藻油、菜籽油、紫蘇油等。建議每周至少能吃兩次的魚，增加n-3脂肪酸的攝取。
台灣是海島國家，水產取得相對方便，不過國人肉類選擇上還是以紅肉為主，建議能夠多選擇富含n-3脂肪酸食物或油脂，像日本一樣成為長壽的國家。
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