不知道大家逛超市的時候有沒有發現，夏天鮮奶時常被搶購一空，但是在天氣冷的時候，鮮奶卻多到擺滿冰櫃。一般人第一個直覺，應該會認為是天氣冷大家不想喝冰的東西。不想喝冰的雖然會影響，但其實還有其他原因。
台灣地區飼養的乳牛品種以荷蘭種乳牛（Holstein）為主，荷蘭牛原生於溫帶地區，適合生長在低溫（0-15°C）乾燥的氣候中。屬於亞熱帶的台灣，夏天高溫潮溼，乳牛在生理上並不適應，飼料及牧草採食量普遍不足，營養狀況較差，分泌的牛乳乳量和成分也會受影響。冬季氣候則較適合牛隻生長，營養狀況佳，因此牛乳品質最好而且產量也高。
那冬天喝鮮奶想要先加熱再喝可以嗎？
台灣的鮮奶在製造的時候就會先經過高溫殺菌的步驟，殺菌過程中會達到100度以上的溫度，因此，鮮奶中不耐熱的成分在這步驟就會流失了。而我們喝鮮奶主要的目的是要補充油量的蛋白質以及豐富的鈣質，這些營養成分不容易受到溫度的影響，只要不要過度加熱，冬天想要喝溫熱的鮮奶絕對沒問題。
國人普遍鈣質攝取不足，衛生福利部建議大家一天要喝兩杯的鮮奶，在冬天鮮奶促銷之際，大家趕快來補充營養吧！
