時序進入秋天，慢慢可以感受到早晚涼爽的溫度，而秋天也是海鮮肥美的季節，像是秋刀魚、螃蟹、牡蠣、鯛魚、鰹魚、胭脂蝦都是秋天要品嘗的鮮甜滋味。除了海鮮之外，蕈菇也是秋天當令的好食材唷！
生鮮菇類，每百公克的脂肪含量約僅0.5公克，熱量約40大卡左右，是好吃又不怕胖的美食之一，蕈菇所含的膳食纖維以及葡聚醣的成分，也對身體健康以及免疫有很好的幫助。不過料理蕈菇前到底要不要洗呢？
市售的食用菇類絕大多數是以人工栽培，栽培的方式大致可分為 ① 太空包栽培（如香菇、木耳、鮑魚菇等），② 瓶裝栽培（如金針菇、杏鮑菇、柳松菇等），③
培土栽培（如洋菇），④
段木栽培（如香菇、木耳）等。前兩者主要是以木屑作基質，第三者是以稻草及泥土作為營養基質，而最後者則是以截切的段木作為培養基質。
正常來說菇類栽培不需要使用農藥，但是黑木耳、秀珍菇、香菇、洋菇等可以多次採收的菇類就會有使用農藥的可能，除非是選用有CAS認證的農產品，不然還是建議烹調前用清水浸泡數次。
CAS 菇蕈產品之特色
品質優良且均一良好
CAS菇蕈產品的品質、原料保證國產, 新鮮度均為上選，且符合CAS 規範中高水準的品質規格標準，消費者不致購買到不新鮮之次級品。
CAS菇蕈產品的品質、原料保證國產, 新鮮度均為上選，且符合CAS 規範中高水準的品質規格標準，消費者不致購買到不新鮮之次級品。
安全衛生無農藥殘留
CAS菇蕈產品嚴格要求不得有任何農藥殘留，業者除每年需自行送樣品至有公信力之檢驗機構檢驗，取得無農藥殘留之證明外， CAS 標章驗證機構亦不定期至全省各超市賣場等抽樣送檢，以確保CAS菇蕈產品的衛生與安全。
CAS菇蕈產品嚴格要求不得有任何農藥殘留，業者除每年需自行送樣品至有公信力之檢驗機構檢驗，取得無農藥殘留之證明外， CAS 標章驗證機構亦不定期至全省各超市賣場等抽樣送檢，以確保CAS菇蕈產品的衛生與安全。
包裝完整冷藏販售
CAS菇蕈產品強調『單一零售完整小包裝』，每包產品均有完整標示，且販售條件需維持優良品質。
CAS菇蕈產品強調『單一零售完整小包裝』，每包產品均有完整標示，且販售條件需維持優良品質。
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