悶熱的天氣總是讓人沒有食慾，尤其是重油重鹹的料理更是讓人難以入口。此時清爽簡單的日本料理就比較受到大家歡迎。說到日本料理，生魚片絕對是代表性的食物。不過，吃生魚片到底是不是安全的呢？
生魚片不像熟食有煮熟殺菌的步驟，的確在衛生安全上有較高的風險。因此，不管是日本、美國、歐盟都有針對生魚片的處理做規範。市售的生魚片一定要經過一定的冷凍處理，依照不同的冷凍溫度有不同的時間，在冷凍過程中便可以達到把寄生蟲凍死的效果。
不過還是偶爾會有微生物感染的新聞，很多時候並不是魚肉本身的問題，而是商家在保存生魚片的時候造成的汙染，造成民眾吃到不乾淨的生魚片。沒經過烹調程序的確無法保證微生物的狀況，因此，雖然很多人喜歡生魚片，建議還是要適量食用即可。
最後幫大家總結如何挑選生魚片
1. 生魚片簡單可以分為淡水魚與海水魚，就醫學角度來看，淡水魚生魚片造成感染的機會比海水魚的風險高，因為淡水魚中含有人畜共通寄生蟲的機率大很多。
2. 不要直接吃現切的生魚片，沒有經過冷凍處理的生魚片，寄生蟲沒有被殺死。而這也是為什麼淡水魚比海水魚風險高的原因之一，因為海水魚通常漁船上都有冷凍設備，淡水魚很多都是上岸就直接販售。擁抱健康、享受樂活！！渼魔力 Memory+
