嬰兒肉毒桿菌中毒症狀包含四肢無力、眼皮下垂、哭聲微弱、無力排便、吞嚥困難、口水流不停，嚴重可能導致呼吸道肌肉麻痺或甚至塌陷，或分泌物堵塞氣管，危及性命，家長不可不慎。
肉毒桿菌存在於週遭環境中，蜜蜂採蜜過程、很容易將肉毒桿菌的花粉和蜂蜜帶回蜂箱，使得蜂蜜受到肉毒桿菌的污染。一般正常人腸道菌叢已經建立，這些腸道正常的菌叢會分泌酸性的物質，而這樣酸性的環境可以抑制肉毒桿菌生長。而一歲以下的嬰幼兒，腸道菌叢還沒有發育完全，免疫力相對較差，如果喝了蜂蜜，肉毒桿菌孢子會在嬰兒的腸道繁殖產生毒素，影響神經傳導，造成全身無力、呼吸衰竭。
家長或許認為假如將蜂蜜加熱應該就沒問題了，但是蜂蜜含肉毒桿菌芽孢，即便高溫加熱也難殺菌，另醃漬物或沙拉等容易遭受微生物汙染的食物也應避免，最好選擇熟食當離乳品，讓寶寶平安健康的長大。
